Uradni list RS, št. 66/03, 31/04, 126/04, 45/08 – ZKme-1 in 100/25 – ZHra
Sprejel Ministrstvo za kmetijstvo, gozdarstvo in prehrano · Pripravljavec (po PISRS) Ministrstvo za kmetijstvo, gozdarstvo in prehrano · EVA 2003-2311-0076
Uradni vir na PISRS ↗Ta pravilnik določa pogoje za minimalno kakovost, ki jih mora v prometu izpolnjevati kefir kot predpakirano živilo (v nadaljnjem besedilu: kefir). Določbe tega pravilnika se ne uporabljajo za kefir, ki je proizveden oziroma dan v promet v državah članicah Evropske unije, če je skladen z njihovo nacionalno zakonodajo.
Kefir je izdelan iz polnega, polposnetega ali posnetega mleka, pod pogojem, da je fermentiran s kefirnimi zrni ali dobljen s fermentacijo pasteriziranega mleka s cepivom iz mešanice mezofilnih in termofilnih mlečnokislinskih bakterij ter kvasovk. Kefir vsebuje naravni ogljikov dioksid in kefiran.
Kefir mora biti označen v skladu s predpisom, ki ureja splošno označevanje predpakiranih živil.
Nazivna oziroma neto količina, dovoljena negativna odstopanja ter način označevanja nazivne oziroma neto količine za predpakiran kefir morajo biti v skladu s predpisom, ki ureja predpakirane izdelke.
Kefir, ki je v prometu, mora izpolnjevati naslednje pogoje:
- biti mora bele do belo rumenkaste barve,
- biti mora gosto tekoče in penaste konsistence,
- imeti mora prijeten aromatičen vonj, značilen za kefir, in
- imeti mora značilen, lahko rezek in osvežujoč okus.
Za zaprto embalažo, v kateri je pakiran kefir, je značilna izbočenost zaradi prisotnega naravnega ogljikovega dioksida.
Kefir mora biti izdelan v skladu z zahtevami iz tega pravilnika do 1. januarja 2004. Ne glede na določbo prejšnjega odstavka je kefir, izdelan in označen pred 1. januarjem 2004, lahko v prometu do porabe zalog. Pravilnik o kakovosti kefirja (Uradni list RS, št. 66/03) vsebuje naslednji končni določbi: Z dnem uveljavitve tega pravilnika prenehajo veljati določbe pravilnika o kakovosti mleka, mlečnih izdelkov, siril in čistih cepiv (Uradni list RS, št. 21/93, 71/97 – popr., 59/99 – ZTZPUS, 2/00, 14/00 in 71/00), ki se nanašajo na kefir.
Ta pravilnik začne veljati petnajsti dan po objavi v Uradnem listu Republike Slovenije.«. Pravilnik o dopolnitvah pravilnikov s področja kakovosti kmetijskih pridelkov oziroma živil (Uradni list RS, št. 31/04) vsebuje naslednjo končno določbo: »7. člen Ta pravilnik začne veljati naslednji dan po objavi v Uradnem listu Republike Slovenije.«. Pravilnik o spremembi Pravilnika o kakovosti kefirja (Uradni list RS, št. 126/04) vsebuje naslednjo končno določbo: »2. člen Ta sprememba pravilnika začne veljati petnajsti dan po objavi v Uradnem listu Republike Slovenije.«.