21. člen

(1)Objekt DO v instituciji ima centralno kuhinjo.

(2)Centralna kuhinja je kuhinja, ki pripravlja prehrano za potrebe uporabnikov, zaposlenih pri izvajalcu DO in zunanjih odjemalcev.

(3)Ne glede na prvi odstavek tega člena ima objekt DO v instituciji, ki nima svoje centralne kuhinje, in se vanj dovaža pripravljena hrana, razdelilno kuhinjo.

(4)Razdelilna kuhinja je kuhinja, v kateri je mogoče razdeljevanje prehrane iz centralne kuhinje ali kuhinje zunanjega ponudnika. Razdelilna kuhinja ima opremo za dodelavo obrokov in kuhinjske pripomočke za homogenizacijo posameznih jedi.

(5)Velikost kuhinje je prilagojena načrtovanemu številu posteljnih zmogljivosti in številu zunanjih odjemalcev.

(6)Ne glede na način zagotavljanja prehrane mora biti za uporabnike zagotovljena prehrana v skladu s smernicami za izvajanje prehranske oskrbe Nacionalnega inštituta za javno zdravje.