19. člen

Prosti žveplov dioksid je definiran kot žveplov dioksid, ki je prisoten v moštu ali vinu v naslednjih oblikah: H 2SO 3, HSO 3 Ravnotežje med tema oblikama je funkcija pH vrednosti in temperature: H 2SO 3 predstavlja molekularno obliko žveplovega dioksida. Skupni žveplov dioksid je definiran kot vsota različnih oblik žveplovega dioksida, prisotnih v vinu v prosti obliki ali vezanih s sestavinami vina. Principi metod:

1.Referenčna metoda: Za vina in mošte: Žveplov dioksid odstranimo iz vina s tokom zraka oziroma dušika; fiksiramo in oksidiramo ga tako, da mehurčke vodimo skozi razredčeno in nevtralno raztopino vodikovega peroksida. Nastalo žveplovo(VI) kislino določimo s titracijo s standardno raztopino natrijevega hidroksida. Prosti žveplov dioksid odstranimo iz vina z vzdrževanjem nizke temperature (10 °C). Skupni žveplov dioksid odstranimo iz vina s segrevanjem na visoke temperature (približno 100 °C). Za rektificirane koncentrirane mošte: Skupni žveplov dioksid odstranimo iz predhodno razredčenega rektificiranega koncentriranega mošta s segrevanjem na visoke temperature (približno 100 °C).

2.Hitra metoda določanja Za vina in mošte: Prosti žveplov dioksid določimo z direktno jodometrično titracijo. Vezani žveplov dioksid določimo z jodometrično titracijo po alkalni hidrolizi. Ta rezultat prištejemo k rezultatu za prosti žveplov dioksid, vsota pa predstavlja skupni žveplov dioksid.